Podere Cadassa

Říká se, že v jemných plátcích culatella se skrývá příběh mlhy, trpělivosti a umění. Enrico Bergonzi kromě toho, že provozuje skvělou restauraci v tradičním emiliánském stylu, skrývá ve svém sklepě poklady. Ke stropu připevněné kuličky zrajícího masa obalené střívkem zrají až tři roky, aby dosáhly pravé jemnosti a sladkosti, která se od culatella očekává.

Web: Podere Cadassa