Ryby

Naši dodavatelé rybích specialit jsou rybáři ze Sicílie, kteří kolem ostrova loví a ručně zpracovávají především ančovičky, a malí rodinní chovatelé z Trentina. V Trentinu chovají pstruhy a siveny v čisté, velmi studené vodě z horských potoků, kde ryby rostou mnohem pomaleji než v běžných komerčních chovech, a jejich maso je tak pevnější a kompaktnější. Používají pouze přírodní krmiva bez GMO a ryby zpracovávají přímo v místě chovu.