Prosciuttificio Gran San Bernardo
Pečená šunka Jambon alla brace je ve Valle d’Aosta vyhlášenou lahůdkou. Jednu z nejlepších dělá Mathieu Cerisey ve svém horském prosciuttificiu ve výšce 2 473 m n.m. Tučné kýty z místních prasat nakládá do směsi medu z horských luk, bylinek a lokálního řemeslného piva. Pak je pomaloučku celý den vaří v páře, a nakonec peče v peci na dřevě z okolních lesů a potírá je přitom pivem tak dlouho, dokud se nevytvoří křupavá kůrčička.